Kolik vás stojí nevyužité stoly? Jak dostat rezervace restaurace online a omezit no-show
V restauraci může být plný večer rozdílem mezi dobrým a skvělým dnem. Jenže co když máte rezervace rozhozené mezi telefonáty, SMS zprávy, sociální sítě a poznámky v diáři?
A co když si host stůl rezervuje, ale nakonec nepřijde?
No-show rezervace mohou znamenat nevyužitý stůl, ztracený obrat a zároveň situaci, kdy jste mohli místo nabídnout někomu jinému. U většího provozu se přitom nemusí jednat o jednotky případů měsíčně.
Právě proto dává online rezervační systém pro restaurace smysl. Hosté si mohou rezervovat stůl sami, vy máte všechny rezervace na jednom místě a připomínky mohou pomoci omezit počet zapomenutých návštěv.
Rezervace po telefonu zabírají čas, který můžete věnovat hostům
Telefon v restauraci zazvoní často právě ve chvíli, kdy máte nejvíce práce.
Obsluha se věnuje hostům, kuchyně jede naplno a do toho někdo volá:
„Dobrý den, máte dnes večer volný stůl pro čtyři?“
Následuje kontrola dostupnosti, domlouvání času, zapisování jména a telefonního čísla. Pokud host termín později změní nebo zruší, celý proces se opakuje.
Jednotlivý telefonát může trvat jen několik minut. Během celého dne se ale podobných telefonátů mohou nastřádat desítky.
Online rezervace část této komunikace přesouvají přímo na hosta.
Host si vybere dostupný termín, počet osob a případně další požadované informace. Rezervace se následně uloží do systému a vy ji vidíte ve svém kalendáři.
Méně telefonátů znamená méně přerušování provozu.
Hosté si mohou rezervovat stůl kdykoliv
Restaurace nemusí být otevřená jen proto, aby si někdo mohl udělat rezervaci.
Host může dostat chuť na večeři večer po práci, během víkendu nebo třeba ve chvíli, kdy je restaurace zavřená.
Pokud je jedinou možností rezervace telefonát během otevírací doby, může potenciální zákazník rezervaci odložit nebo nakonec zvolit jiný podnik.
S online rezervacemi je situace jiná.
Host si může zobrazit dostupné termíny a rezervaci provést 24 hodin denně, 7 dní v týdnu.
Vy tak nemusíte být neustále k dispozici kvůli jednoduchému dotazu, jestli máte volný stůl.
Kolik vás stojí jeden no-show?
Představte si například stůl pro čtyři osoby.
Host si ho rezervuje na páteční večer v 19:00. Restaurace s rezervací počítá, připraví personál a stůl drží pro zákazníka.
Jenže host nepřijde.
Stůl zůstane prázdný.
V nejhorším případě přitom mohl být tento stůl obsazený jinými hosty. Nejde tedy pouze o jednu ztracenou rezervaci. Jde také o příležitost, kterou už nemusíte mít možnost nahradit.
Pokud se podobná situace opakuje několikrát týdně, může být výsledný dopad na tržby překvapivě vysoký.
Proto je důležité no-show nejen řešit, ale především se jim snažit předcházet.
Připomínky mohou snížit počet zapomenutých rezervací
Na rezervaci se dá zapomenout.
Host si objedná stůl několik dní dopředu, ale mezitím řeší práci, rodinu a další povinnosti. V den rezervace pak jednoduše nemusí mít návštěvu restaurace v hlavě.
Automatická připomínka může být jednoduchým způsobem, jak hostovi rezervaci připomenout.
Například:
- připomenutí rezervace před návštěvou,
- potvrzení termínu,
- informace o čase rezervace,
- možnost reagovat na změnu rezervace.
Smyslem není hosty zahlcovat zprávami. Jde o to, aby měl zákazník důležitou informaci ve správný okamžik.
Čím méně zapomenutých rezervací, tím lépe můžete využít kapacitu restaurace.
Přehledný rezervační kalendář místo poznámek a telefonátů
S rostoucím počtem rezervací začíná být stále důležitější přehled.
Jedna rezervace v telefonu, další v SMS, jiná v poznámkovém bloku a další v hlavě obsluhy nejsou ideální způsob, jak řídit obsazenost restaurace.
Online rezervační systém vám umožní soustředit rezervace na jedno místo.
Můžete tak rychle zjistit:
- kolik rezervací máte na dnešek,
- v kolik hodin hosté přijdou,
- kolik osob má jednotlivá rezervace,
- které stoly jsou obsazené,
- kdy máte volnou kapacitu,
- jak vypadá obsazenost v dalších dnech.
Místo hledání informací v několika různých kanálech pracujete s jedním aktuálním přehledem.
Ne každá rezervace musí skončit telefonátem
Telefon je pořád důležitou součástí restaurace.
Někteří hosté chtějí řešit speciální požadavky, narozeninové oslavy, větší skupiny nebo individuální přání osobně.
Online rezervace ale mohou převzít ty jednodušší případy.
Host například nepotřebuje volat kvůli otázce:
„Máte v pátek v 19:00 stůl pro dva?“
Pokud vidí dostupnost online, může si rezervaci vytvořit sám.
Telefon tak zůstane pro situace, kde má skutečně přidanou hodnotu.
Rezervace online neznamená, že musíte ztratit kontrolu
Jednou z obav při zavádění online rezervací může být otázka, zda restaurace nepřijde o kontrolu nad tím, kdo si kdy rezervuje stůl.
Ve skutečnosti je tomu právě naopak.
Dobře nastavený rezervační systém vám umožní definovat pravidla podle potřeb konkrétní restaurace.
Můžete pracovat s dostupnými časy, kapacitou, délkou rezervace nebo počtem osob.
Systém tak nemusí být jen digitální náhradou telefonu. Může se stát nástrojem, který vám pomůže lépe plánovat kapacitu restaurace.
Co když máte více stolů a různé velikosti skupin?
U restaurace není rezervace jen otázkou času.
Záleží také na počtu hostů.
Stůl pro dva není totéž jako stůl pro šest osob. Pokud máte různé velikosti stolů, může být důležité pracovat s jejich kapacitou a obsazeností.
Online systém může celý proces zjednodušit tím, že hostovi nabídne pouze relevantní možnosti.
Výsledkem je lepší přehled nejen o počtu rezervací, ale také o využití prostoru restaurace.
Online rezervace mohou zlepšit zkušenost hosta
Rezervační systém není jen nástroj pro restauraci.
Je také součástí zákaznické zkušenosti.
Host nemusí hledat telefonní číslo, čekat, až někdo hovor přijme, vysvětlovat požadovaný termín a následně si zapisovat potvrzení.
Místo toho může během několika okamžiků:
- vybrat restauraci,
- zvolit datum,
- vybrat čas,
- zadat počet osob,
- potvrdit rezervaci.
A je hotovo.
Čím jednodušší je objednání, tím menší je prostor pro zbytečné tření během celého procesu.
Kdy dává online rezervační systém největší smysl?
Online rezervace mohou být zajímavé především pro restaurace, které řeší některý z těchto problémů:
- často vyřizují rezervace po telefonu,
- mají během špičky příliš mnoho telefonátů,
- evidují rezervace ručně,
- používají více různých nástrojů,
- řeší zapomenuté rezervace,
- chtějí lépe využívat kapacitu stolů,
- chtějí nabídnout rezervace i mimo otevírací dobu,
- potřebují mít rezervace přehledně na jednom místě.
Nemusíte přitom kompletně měnit způsob fungování restaurace ze dne na den.
Online rezervace mohou postupně převzít část běžných objednávek a telefon můžete dál využívat pro individuální požadavky.
Zkuste se podívat na své rezervace z pohledu hosta
Položte si několik jednoduchých otázek:
- Jak dlouho trvá vytvořit u nás rezervaci?
- Může si host rezervovat stůl mimo otevírací dobu?
- Kolik telefonátů denně řešíme kvůli jednoduchým rezervacím?
- Kolik rezervací máme zapsaných ručně?
- Kolikrát se nám stalo, že host na rezervaci zapomněl?
- Víme vždy přesně, jakou máme obsazenost?
- Dokážeme rychle zjistit, kolik volných míst máme například dnes večer?
Pokud na některou z těchto otázek odpovídáte „ne“, může být právě online rezervační systém zajímavým krokem ke zjednodušení provozu.
Rezervos pro restaurace
Rezervos je online rezervační systém, který může restauracím pomoci přesunout rezervace z telefonu do přehledného online prostředí.
Hosté si mohou rezervovat stůl online a restaurace získá přehled o jednotlivých rezervacích na jednom místě.
Součástí může být také práce s připomínkami, které pomáhají omezovat počet zapomenutých návštěv.
Cílem není přidat restauraci další komplikovaný nástroj, který musí někdo neustále kontrolovat.
Cílem je naopak zjednodušit proces rezervace, omezit zbytečnou administrativu a pomoci lépe využít kapacitu stolů.
Kolik vás skutečně stojí prázdný stůl?
Jeden prázdný stůl možná nevypadá jako velký problém.
Jeden večer, jedna rezervace, jeden host, který nepřišel.
Jenže v průběhu měsíců se podobné situace mohou nasčítat. K tomu přidejte čas obsluhy strávený vyřizováním telefonátů, zapisováním rezervací a řešením změn termínů.
Najednou nejde jen o pohodlí.
Jde o čas, kapacitu a peníze.
Online rezervace vám sice nezaručí, že každý host skutečně dorazí. Mohou ale pomoci vytvořit systém, ve kterém je rezervace jednodušší, přehlednější a kde máte více možností, jak na blížící se návštěvu hosta upozornit.
Dopřejte svému personálu méně telefonátů a více času pro hosty
Restaurace má být především o jídle, atmosféře a dobrém servisu.
Ne o tom, kdo zrovna zvedne telefon a zapíše další rezervaci.
Online rezervační systém může převzít část rutinní administrativy a nechat váš tým soustředit se na hosty, kteří už sedí u stolu.
Méně telefonátů. Méně administrativy. Lepší přehled o obsazenosti. A více času na samotný provoz restaurace.
Chcete si Rezervos vyzkoušet?
Podívejte se na Rezervos pro restaurace a zjistěte, jak může online rezervace stolů fungovat právě ve vašem podniku.
Vyzkoušet Rezervos pro restaurace
